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2009年6月の記事

2009年6月24日 (水)

パール・リーフ(アイスプラント)

ひと月程前から、実に摩訶不思議な葉物野菜を育てて食べている。
栽培方法は3~5回に1回ほど、水1リットルに塩5gを溶かした塩水を与えて育てる。その葉は食べると塩味を感じ、見た目も実に面白い。

Ice_plant00jpg
なんでも南アフリカあたりの原産で、名前の由来は表皮に塩を隔離するための細胞があるために葉の表面が凍ったように見えることかららしい。確かに葉や茎がキラキラしており、海ぶどうのような食感を持つ。
Ice_plant01jpg

で、味はと言うと・・・・・生で食べるとしゃきシャキとした軽い食感で、スイカの皮と赤身の
ギリギリラインに軽く塩を振りかけて食べているような何とも不思議な感じだ。これがまたハマると抜けられない。他に料理法はソテーやてんぷら、茹でてもOKのようだがまずイチ押しは天ぷら!生の時とは食感が一転し、衣はサクサク、中はトロッとしてて素材の持つほのかな塩味で付け塩は不要で楽しめる。

もともと塩害のある土地ようの作物だったらしいが本当に氷の粒みたいで一粒ひとつぶに塩分が入っているなんてなんとも不思議な植物である。

    

    

    

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